11月(yuè)3日，愛醇波爾多(duō)酒莊之旅第4站 ，距離波爾多(duō)市(shì)中心僅20多(duō)分鍾車程的黑(hēi)教皇（克萊蒙教皇）Château Pape Clément。

格拉芙一(yī)級名莊黑(hēi)教皇酒莊是當地曆史最悠久的酒莊之一(yī)，生(shēng)産佩薩克地區品質最佳的葡萄酒。這些品質出衆的葡萄酒最初僅供教皇及其貴賓飲用，1317－1789年(nián)隻在宗教儀式上(shàng)才能(néng)喝到(dào)。直到(dào)法國(guó)大革命之後，其酒才出現在拍賣會(huì)上(shàng)，自(zì)此逐漸被大衆熟知。

黑(hēi)教皇同時生(shēng)産傑出的白(bái)葡萄酒和紅(hóng)葡萄酒，白(bái)葡萄酒2009年(nián)份和紅(hóng)葡萄酒2010年(nián)份分别獲得了羅伯特帕克100分的滿分評價，是為(wèi)數不多(duō)紅(hóng)、白(bái)葡萄酒都能(néng)拿到(dào)滿分的酒莊，其實力可見(jiàn)一(yī)般。

酒莊負責亞洲市(shì)場的Augestin先生(shēng)首先帶我們參觀了白(bái)葡萄酒窖，裡(lǐ)面整齊的存放(fàng)著(zhe)近百個(gè)橡木(mù)桶，完成發酵後的白(bái)葡萄酒就(jiù)躺在這一(yī)個(gè)個(gè)橡木(mù)桶中與時間進行著(zhe)無聲的交流并慢(màn)慢(màn)變得更複雜(zá)更馥郁芳香。

當中有一(yī)些橡木(mù)桶與大多(duō)數橡木(mù)桶的外觀并不一(yī)樣，其實是他們都是屬于實驗用橡木(mù)桶，裡(lǐ)面的酒來自(zì)于有機(jī)種植、生(shēng)物(wù)動力法種

植等試驗性種植方式的葡萄。

接下(xià)來的釀造車間，一(yī)組組巨型發酵罐整齊矗立其中，分不鏽鋼和水(shuǐ)泥兩種材質。Augestin先生(shēng)介紹：兩種材質的發酵罐生(shēng)産出的葡萄酒香氣、口感有差别，經過調配後可使酒更複雜(zá)圓潤。

令人驚歎的紅(hóng)葡萄酒窖中幾百個(gè)橡木(mù)桶如列隊的士兵整齊劃一(yī)，氣勢磅礴。黑(hēi)教皇葡萄酒的蘋果酸乳酸發酵(MLF)采用一(yī)半在不鏽鋼桶一(yī)半在橡木(mù)桶中進行的方式，以避免酒中有過重的橡木(mù)桶味，使酒更醇和圓潤，之後再轉移到(dào)酒窖中的橡木(mù)桶中進行陳年(nián)，使酒帶明顯煙(yān)草(cǎo)香味，酒體柔和醇厚。

城(chéng)堡内部的品鑒室中陳列著(zhe)現任莊主Bernard Magrez伯納德瑪格列所擁有的41座酒莊（其中波爾多(duō)列級莊4座）出産的部分精品酒，讓人歎為(wèi)觀止。很榮幸我們在現場品鑒到(dào)了格拉芙列級莊黑(hēi)教皇2007，聖愛美隆列級莊芳寶2007，梅多(duō)克中級莊力關軒2007三款美酒。

随後參觀了整個(gè)城(chéng)堡的地下(xià)酒窖。最後，在城(chéng)堡的觀景台，舉目眺望著(zhe)一(yī)塊塊整齊的葡萄田，愛醇團隊與Augestin先生(shēng)合影留念。